Teenused & Tooted
Tomatipasta
Tomatipasta on paks pasta, mida valmistatakse parimatest ja kõige maitsvamatest tomatitest keetmise teel. Mitme tunnise keetmise eesmärk on vähendada tomatite niiskuse sisaldust, lihtsustada naha ja seemente eemaldamist ning pärast nimetatud protseduure keedetakse tomateid veel ja siis juba ühtlaseks massiks. Seevastu tomatipüree valmistamisel keedetakse tomateid lühiajaliselt ja intensiivselt, mis annab tulemuseks justkui purustatud tomatite ja tomatipasta segu.
Tomatipasta valmistamise traditsioonid ulatuvad algselt Sitsiiliasse, Lõuna-Itaaliasse ja Maltale. Traditsioonide kohaselt korjati päikesekäes küpsenud parimad ja ilusaimad tomatid põldudelt käsitsi kokku ning purustati ühtlaseks massiks. Pärast seda asetati mass spetsiaalsetele puidust alustele augustikuu päikese alla kuivama, sel viisil optimeeriti vanasti niiskusesisaldust ning kui tomatimass muutus piisavalt paksuks, siis oligi sobilik pasta valmis. Tänapäeval on sellist puhast, traditsioonilisel viisil valmistatud tomatipastat väga raske leida, kuid see on oma kirjeldamatu maitse poolest hindmatu väärtusega - tõelise maitseelamuse nimel!
Meie tomatipasta on pärit otse Edela-Hispaania päikese alt.
Hot break: kuumutatud temperatuurini 100°C; pektiin on säilinud, mõeldud ketšupi tooraineks, kuna on konsistentsilt paksem
Cold break: kuumutatud temperatuurini 66°C; värvus ja lõhn on väga hästi säilinud, mõeldud mahla tooraineks
Number toote nimetuses: kontsentraadi koostis. Ühe taseme Brix tähendab 1 grammi suhkrut iga 100 grammi toote kohta. See tähendab: 100 grammi kontsentraati nt tähisega 28/30, sisaldab 28-30 grammi suhkrut.
Võimalikud tarnepakendid
240 kg aseptilistes tünnides
- Cold break 28/30
- Hot break 28/30
- Cold break 36/38
20 kg kottides
- Cold break 28/30
